تامین سلنیوم با خوردن مغز بادام

نوشته شده توسط admin --- چهارشنبه 2 شهریور 1390 نظرات بازدید
 تامین سلنیوم با خوردن مغز بادام

پژوهشگران چینی با تحقیقاتی بر دو هزار فرد بالغ دریافتند افرادی که در رژیم غذایی آنان ماده معدنی سلنیوم به اندازه کافی وجود ندارد، در مقایسه با افرادی که مقادیر کافی از این ماده را مصرف می کنند ازنظر کارایی مغزی 10 سال پیرتر هستند.

به گفته پژوهشگران: می توان با مصرف روزانه یک عدد بادام این نیاز غذایی بدن را تامین و به افزایش کارایی حافظه و ذهن کمک کرد.

سلنیوم فعالیت آنتی اکسیدانها را افزایش می دهد و از ذهن در برابر آسیب "دی ان ای" و آسیبهای حافظه محافظت می کند. این ماده علاوه بر تقویت حافظه، در پیشگیری از بروز بیماریهای قلبی، سرطان و آرتروز نیز تاثیر بسیار زیادی دارد.

ماهی و آردی که مواد مغذی از آن جدا نشده باشد، از منابع سلنیوم هستند اما بادام بهترین منبع تامین کننده این ماده به شمار می رود.

سلنیوم به مقدار زیاد در بادام یافت می شود.

 

سلنیوم چیست؟

سلنیوم یکی از املاح معدنی کمیاب و ضروری برای بدن است. سلنیوم به عنوان یک جز مهم پراکسیداز گلوتاتیون شناخته شده است. در یک رژیم غذایی مناسب، غلظت سلنیوم در بافتهای مختلف ثابت می ماند. بیشترین غلظت آن در کبد و کلیه است.

دفع کلیوی مهمترین روش حذف سلنیوم از بدن است. مقدار اندکی از سلنیوم از راه مدفوع دفع می شود. اشکال غیرآلی سلنیوم شامل سدیم سلنات (sodium selenate) و سدیم سلنیت (sodium selenite) است.

 

عملکرد سلنیوم در بدن:

- بیشتر پروتئینهای حاوی سلنیوم دارای عملکرد آنزیمی هستند (سلنوپروتئین).

- سلنیوم نقش شناخته شده ایی در سیستم آنزیمی پراکسیداز گلوتاتیون (GPx) دارد. سیستم GPx، سیستم دفاعی عمده آنتی اکسیدانی در بدن است.

- آنزیمهای آنتی اکسیدانی وابسته به سلنیوم آسیبهای ناشی از مشتقات واکنشی اکسیژن مانند پراکسید هیدروژن را کاهش می دهد.

- سلنیوم به فلزات متصل می شود و خطرات آنها را کاهش می دهد.

- وجود سلنیم (Se) در خون مادر از ورود سم به بدن جنین جلوگیری می کند. محققان فنلاندی در دانشگاه کیوپیو، با بررسی نمونههای خون زنان باردار به این نتیجه رسیده اند که ماده سلنیم موجود در خون آنان، در حفاظت از جنین در برابر فلزات سمی سنگین، مثل کادمیم که در دود سیگار یافت می شود، موثر است. این محققان در آزمایشهای خود مشاهده کردند که مقدار سلنیم موجود در بند ناف که مستقیما به بدن جنین وارد می شود، بیش از میزان این ماده در بدن خود زنان باردار است و با بالا رفتن میزان یک ماده سمی نظیر کادمیم در بند ناف، بر میزان سلنیم نیز افزوده می شود.

این امر حکایت از آن دارد که بندناف، سلنیم بیشتری را از بدن مادر جذب می کند، تا کادمیمی را که در آستانه ورود به بدن جنین است، پاک کند. محققان فنلاندی در مطالعه روی زنان حامله در استونی مشاهده کرده اند، آن دسته از خانمهای بارداری که در غذای مصرفی آنها، مقدار سلنیم کمتر از حد متعارف است، در ماههای آخر بارداری تراز این ماده در خونشان تا حدود 15 درصد افت می کند.

 

فواید غذایی و درمانی سلنیوم

۱- باروری

سلنیوم برای باروری مردان اهمیت دارد زیرا در بیوسنتز تستوسترون وتکامل طبیعی اسپرماتوزوئید لازم است. مطالعات اخیر وجود دو ترکیب سلنو پروتئینی خاص را در اسپرم به اثبات رسانده است. یکی از آنها گلوتاتیون پراکسیداز است که در هسته اسپرم است که کاربرد ساختاری وآنزیماتیک دارد.

۲- سیستم ایمنی

مکملهای سلنیوم، از RNA در برابر آسیبهای اکسیداتیو محافظت می کنند، همچنین سلنیوم یک نقش کلیدی در عملکرد سیستم ایمنی دارد زیرا تعداد رسپتورهای اینترلوکین (۲-IL) را در سطح سلولهای T افزایش می دهد. سلولهای T پاتو ژنهای مهاجم را از بین می برند.

۳- آرتریت

سلنیوم علاوه بر اینکه یک آنتی اکسیدان است، یک عامل ضد التهاب نیز است. بررسی روی بیماران مبتلا به آرتریت روماتیسمی نشان داده است که میزان سلنیوم خون آنها کاهش یافته است.

۴- مغز

سلنیوم در ساخت یک ماده شیمیایی در مغز به نام نوروترانسمیتر نقش مهمی ایفا می کند و با کمبود سلنیوم خطر جنون و ضعف افزایش می یابد.

طبق مطالعات انجام شده، افت عملکرد مغز در افراد بالای 65 سال با کمبود سلنیوم در رژیم غذایی دو برابر بیشتر است. کمبود سلنیوم با بیماریهای پارکینسون وآلزایمر نیز مرتبط است. بر اساس گزارشی، بیماران مبتلا به آلزایمر که روزانه از مکملهای سلنیوم مصرف می کردند، پیشرفت بیماری در آنها کند شده بود.

۵- آب مروارید

سلنیوم می تواند چشمها را در برابر بیماری آب مروارید محافظت کند.

۶- خلق و خو

کمبود سلنیوم می تواند منجر به افسردگی، بی حوصلگی، اضطراب و پرخاشگری شود.

۷- پیری

سلنیوم بعنوان یک آنتی اکسیدان روند پیری را کند می کند. طبق یک تئوری علت پیری از بین رفتن سلولهای سالم توسط رادیکالهای آزاد است و اگر بدن به اندازه کافی آنتی اکسیدان تولید نکند، آسیبها روی هم انباشته شده و روند پیری سرعت می گیرد.

۸- بیماریهای قلبی

سلنیوم خطر بیماریهای قلبی را کاهش می دهد. رگهای خونی آسیب دیده مستعد تشکیل پلاک کلسترول و لخته شدن است که بتدریج می تواند موجب حملات قلبی شود. سلنیوم بعنوان یک آنتی اکسیدان ضمن اکسیداسیون لیپوپروتئینهای با دانسیته کم (LDL) رگهای خونی را از آسیبهای ناشی از آن حفظ می کند.

۹- پیشگیری از سرطان

طبق مطالعات انجام شده مصرف سلنیوم در پیشگیری از سرطان اثرات مثبتی را نشان داده است. مکملهای سلنیوم خطر سرطان ریه را تا 46 درصد، سرطان کولون را تا 58 درصد و سرطان پرو ستات را تا 63 درصد و تمام انواع سرطانها را 37 درصد کاهش می دهد.

همچنین میزان مرگ و میر ناشی از سرطان را تا 50 درصد کاهش می دهد.

۱۰- نقش کلیدی عنصر سلنیوم در کار غده تیروئید

پژوهشکده بین المللى دانشگاه برلین در آلمان، مدتى است که مشغول تحقیق بر روى عوامل موثر در بروز کم کارى غده تیرویید است. این گروه در آخرین مقاله خود در سال 2005 میلادی عنوان می کند که کم کاری غده تیرویید پیامد یک اختلال ژنتیکی است. در این تحقیق چهار کودک از دو خانواده متفاوت و از دو نقطه مختلف دنیا بررسى شده اند. دو کودک از خانواده اى در عربستان سعودى و دو کودک از خانوده اى در ایرلند. این کودکان همگی مبتلا به کم کاری تیرویید بودهاند. بررسی و تحقیق ژنتیکی که روی این کودکان انجام گرفته است نشان می دهد یک اشکال ژنتیکى میان این کودکان مشترک است. این اشکال کوچک ژنتیکى سبب می شود که میزان عنصر سلنیوم در خون کاهش یابد و این کمبود با کم کار شدن غده تیرویید ارتباط مستقیم دارد.

سلنیوم عنصر مهمى است که میزان آن در بدن هر فرد تنها در حدود 10 تا 15 میلیگرم است. اما همین مقدار بسیار ناچیز نقش موثرى در کنترل مهمترین فعالیتهاى بدنى بر عهده دارد. کمبود سلنیوم قدرت دفاعى بدن را کاهش می دهد و موجب ضعف کار عضلات قلبى می شود که خطر ابتلا به سکته را افزایش می دهد. ریزش شدید و یکباره موها نیز از پیامدهاى کمبود این عنصر است. سلنیوم در حبوبات، خشکبار، فرآورده هاى لبنى بخصوص پنیر، ماهى و گوشت به وفور یافت می شود.

کمبود سلنیوم مشکلى است که در ارتباط با اختلالات تیروییدى اغلب نادیده گرفته می شود، در حالیکه نقش این عنصر در کنترل فعالیتهاى تیروییدى به اندازه عنصر ید مهم است. ید از مواد اولیهاى است که در ترکیب هورمونهاى تیروییدى شرکت می کند.

پیش از این متخصصان متوجه شده بودند که کم کاری غده تیرویید تا حد زیادی ریشه ژنتیکی دارد. از این رو پزشکان توصیه می کنند چنانچه یکی از اعضاى فامیل دچار کمکاری تیرویید است، بستگان نزدیک او به طور مرتب با آزمایش خون، فاکتورهای هورمونی مربوط به فعالیت غده تیرویید خود را کنترل کنند.

 

منابع غذایی

در بیشتر کشورها، غذاهای گیاهی، منبع عمده سلنیوم بوده و مقدار آن متناسب با ترکیب خاک تغییر می کند. در ایالات متحده گوشت و نان مهمترین منابع سلنیوم غذایی هستند. تخم مرغ، آجیل برازیل، جو، سیر، نان سبوس دار و برنج قهوه ای از منابع دیگر از منابع دیگر غذایی سلنیوم هستند.

 

ماهی و میگو

سلنیم یکی از عناصر ضروری و مهم برای متابولیسم و سیستم ایمنی بدن است که در حفاظت سلولها و بافتهای بدن از رادیکالهای آزاد نقش قابل توجهی دارد. طوریکه این ماده با اثر آنتی اکسیدانی خود نقش چشمگیری در پیشگیری از سرطان دارد و همچنین سلنیم در بازسازی و ترمیم بخشهای تخریب شده DNA نقش مثبتی داشته و در جلوگیری از تاثیر سموم بر کبد موثر است. میگو و ماهی به لحاظ دارا بودن سلنیم نسبت به گوشت قرمز و مرغ برتری دارند. مطالعات نشان داده که مصرف روزانه ۱۲۰ گرم میگو تقریبا ۸۰ درصد نیاز روزانه سلنیم را تامین می کند. این عنصر همچنین در جلوگیری از پیری زودرس موثر است.

 

علایم و نشانه های کمبود

- در بیماری کشان (Keshan) و کاشین ـ بک (Kashin-Beek)، کمبود سلنیوم وجود دارد. بیماری کشان، کاردیومیوپاتی حاد یا مزمن است که عمدتا در  اطفال و خانمهای جوان دیده می شود. بیماری کاشین ـ بک موجب استئوآرتریت شدید می شود و در دوران قبل از نوجوانی اتفاق می افتد.

- علایم کمبود سلنیوم شامل درد عضلانی، ضعف، از دست دادن پیگمان مو و پوست و سفید شدن بستر ناخن است.

 

افراد با نیازهای خاص

- کمبود بالینی سلنیوم در بیمارانی که به طور مزمن از راه تغذیه وریدی (TPN) و بدون افزودن سلنیوم، تغذیه می شوند، دیده می شود.

- بیمارانی که از بی نظمیهای گوارشی مانند بیماری کرون و سندرم روده کوتاه رنج می برند، در خطر کمبود سلنیوم هستند.

 

تداخل دارویی

- کارایی سلنیوم به وسیله ویتامین E و مواد آنتی اکسیدان دیگر، افزایش می یابد.

- جذب سلنیوم با مصرف دوز بالای ویتامین C، روی و فلزات سنگین کاهش می یابد.

- داروهای شیمی درمانی مانند سیس پلاتین (Cisplatin)، ممکن است نیاز به سلنیوم را افزایش دهند.

 

تحقیقات در حال انجام

- سرطان و نقش حفاظتی سلنیوم.

- AIDS و نقش سلنیوم به عنوان شاخص پیشرفت بیماری.

- عملکرد ایمنی و اثربخشی سلنیوم.

 

انواع آنتی اکسیدانها

به نظر می رسد آنتی اکسیدانهای به دست آمده از منابع غذایی اهمیت بسزایی در کنترل صدمه وارده از سوی رادیکالهای آزاد دارند.

هر ماده غذایی بر حسب ساختار و عملکرد آنتی اکسیدانیش منحصر به فرد است.

ویتامین E، ویتامین C، بتاکاروتن، سلنیم، املاح معدنی همچون منگنز و روی همگی جز آنتی اکسیدانهای شناخته شده هستند. همچنین برخی آنزیمها مانند سوپراکسید دسموتاز، کاتالاز و گلوتاسیون پراکسیداز نیز بعنوان خط دفاعی اولیه بدن در برابر رادیکالهای آزاد عمل می کنند.

 

میزان مناسب دریافت آنتی اکسیدانها

انجمن قلب آمریکا مصرف مکملهای آنتی اکسیدانی را به افراد توصیه نمی کند، تا اطلاعات بیشتری در این زمینه به دست آید. در عوض پیشنهاد می کند همه سعی کنند روزانه تنوعی از غذاها را از همه گروههای غذایی اصلی مصرف کنند. بعلاوه ویتامین C، ویتامین E، سلنیم و کاروتنوئیدهایی مانند بتاکاروتن را باید از مواد غذایی و نه از مکملها دریافت کرد. پس از بررسی اطلاعات موجود در زمینه اثرات سودمند یامضر آنتی اکسیدانها محققان به این نتیجه رسیدند که مدرک کافی برای تایید مصرف زیاد این مواد مغذی برای مقابله با بیماریهای حاد ندارند. در واقع آنها هشدار داده اند که دزهای بشدت بالای آنتی اکسیدانها ممکن است به بدن صدمه برسانند و مشکلاتی از جمله اسهال، خونریزی و احتمال واکنشهای سمی را ایجاد کند.

 

آنتی اکسیدانها در چه موادی یافت می شوند؟

بهترین منبع دریافت آنتی اکسیدانها مواد غذایی هستند.

مطالعات نشان می دهند برای حفظ سلامت در وضع ایده آل باید حداقل روزانه پنج وعده میوه و سبزی به عنوان بخشی از یک رژیم غذایی متعادل مصرف کرد.

در صورتی که می خواهید مکملهای آنتی اکسیدانی را دریافت کنید حتما با پزشک مشورت کنید.

ویتامین E در روغنهای گیاهی، گردو، بادام زمینی، بادام، زیتون، آوکادو، جوانه گندم، جگر و سبزیجات دارای برگ سبز موجود است.

منابع مناسب ویتامین C شامل  مرکبات  مانند  پرتقال  و گریپ فروت، بروکلی، سبزیجات دارای برگ سبز، گوجه فرنگی، فلفل، سیب زمینی، طالبی و توت فرنگی هستند.

از مواد غذایی حاوی بتا کاروتن می توان به طالبی، انبه، پاپایه، کدو تنبل، فلفل، اسفناج، کلم و زردآلو  اشاره کرد.

سلنیم را می توانید در غذاهای دریایی، مرغ، برنج قهوه ای و نان غلات سبوس دار بیابید.

 

طب سنتی ایران خواص زیر را به بادام نسبت می دهد:

بادام ملین بوده و روغن بادام ضد یبوست است بخصوص از روغن بادام میتوان رفع یبوست برای بچه ها استفاده کرد.

بادام سینه را نرم می کند.

شیر بادام برای رفع سرفه ، ناراحتی حنجره و تنگی نفس مفید بوده و خلط آور است.

بادام برای درمان زخم روده ها و مثانه و اسهال مفید است.

بادام بو داده مقوی معده بوده و قابض است.

بادام تقویت کننده نیروی جنسی است و تولید اسپرم را زیاد می کند.

بادام را آسیاب کرده و با عسل مخلوط کنید برای درد کبد و سرفه مفید است.

چغاله بادام لثه و ریشه دندان را تقویت می کند.

چغاله بادام برای خشکی دهان مفید است.

شکوفه بادام را دم کنید و به عنوان مسهل برای اطفال استفاده کنید.

دم کرده پوست قهوه ای رنگ مغز بادام بهترین دارو برای تسکین درد و التهاب مجاری تنفسی است.

جوشانده برگ درخت بادام برای نارسایی کبد و کیسه صفرا مفید است.

روغن بادام خواب آور است و بی خوابی را از بین می برد.

برای صاف کردن سینه و نرم شدن روده ها و از بین بردن سرفه خشک باید روغن بادام را با شکر و کتیرا مخلوط کرده و بخورید.

روغن بادام را با آب گرم مخلو ط کنید داروی خوبی برای رفع اسهال و دل پیچه بچه ها خواهد بود. در ضمن این مخلوط سنگ مثانه را خارج کرده و ادرار کردن را آسان می کند.

برای درمان نقرس و رفع خمیدگی پیران، مهره های پشت را با روغن بادام چرب کنید.

برگ تازه درخت بادام مسهل و ضدکرم است.

برگ خشک شده درخت بادام قابض بوده و اسهال را از بین می برد.

روغن بادام شیرین به دلیل خاصیت نرم کنندگی و ضدالتهاب در کرمها و پمادها بکار می رود.

برای رفع بیماریهای سینه، روغن بادام شیرین را با هم وزن آن عسل و یک زرده تخم مرغ مخلوط کنید که به صورت خمیر یک نواختی درآید سپس به آن جوشانده گل ختمی اضافه کرده و یک قاشق چایخوری از آن را به فاصله هر سه ساعت بخورید.

برای رفع خارش پوست بچه هایی که که سرخک و مخملک دارند روغن بادام را در تمام سطوح بدن آنها بمالید خارش را تسکین می دهد.

مالیدن روغن بادام بر روی پوست التهاب را رفع کرده و سوختگی را درمان می کند.

روغن بادام اگزما را رفع می کند./




برای عضویت در خبرنامه ایمیل خود را در کادر زیر ثبت کنید دقت داشته باشید که حتما ایمیل ارسالی از طرف ما را تایید کنید.:

پرورش خیار گلخانه ای

آموزش مرغداری و پرورش مرغ گوشتی

پاورپوینت پسته

گوجه فرنگی و انواع آن

آموزش پرورش گوجه فرنگی

پاورپوینت علف هرز

آموزش پرورش زنبور عسل

فیلم اموزشی هرس درخت سیب

فیلم اموزشی هرس درخت انگور

آموزش پرورش شترمرغ:جامع ترین بسته

آموزش تصویری کاشت داشت و برداشت انار و سیب

کشت گیاهان خواص دارویی پرورش قارچ برگ نیوز!


  • برای عضویت در خبرنامه ایمیل خود را ثبت کنید.